Sacarina é um adoçante artificial de alta intensidade que tem sido usado por mais de cem anos como um substituto do açúcar. A sacarina tem um sabor mais de 500 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que pode ser usada em pequenas quantidades para reduzir o consumo de açúcar.
A sacarina não tem calorias e um Índice Glicêmico (IG) de zero. A sacarina não é absorvida ou quebrada pelo corpo e não tem efeito nos níveis de açúcar no sangue. É, portanto, considerado como um importante substituto do açúcar para ajudar a combater o diabetes e a obesidade. Sacarina também é estável a calor. Em condições de aumento do calor, a sacarina permanece estável a temperaturas de até pelo menos 250°C. Portanto, a sacarina é comumente usada em doces, biscoitos, algumas formulações de refrigerantes, bem como em lavagens bucais, pastas de dentes e como parte do revestimento de comprimidos em medicamentos.
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